Le aziende specializzate nella logistica del freddo devono trasportare gli alimenti secondo un rigoroso controllo della temperatura e nella precisa osservanza delle normative HACCP che prevedono specifiche prassi di igiene alimentare basate sulla prevenzione.
Catena del freddo HACCP: di cosa si tratta
Con il termine catena del freddo si indica la conservazione degli alimenti alla temperatura necessaria a garantire un prodotto integro e sicuro dal punto di vista alimentare. Il mantenimento della catena del freddo coinvolge l’intero processo di trasporto, che inizia con il ritiro dei prodotti con mezzi frigoriferi e prosegue con l’imballaggio eseguito con materiali idonei per mantenere l’igiene e l’integrità dell’alimento. I mezzi adibiti al trasporto devono garantire l’osservanza delle norme di trasporto HACCP durante i momenti della manipolazione e distribuzione, e richiedono una vigilanza costante in cui si rivelano determinanti l’esperienza, la formazione e l’etica professionale.
HACCP e trasporto alimenti: il sistema di autocontrollo
Le normative HACCP, riguardanti il trasporto degli alimenti, sono importanti e interessano diversi aspetti del trasporto. Il protocollo indica le procedure necessarie a conservare la salubrità degli alimenti prevenendo i rischi e controllando i punti critici che comprendono le possibili contaminazioni e la sicurezza. È proprio sull’analisi dei rischi e sul controllo dei punti critici che si fonda questa prassi di autocontrollo igienico, volta a tutelare la salute del consumatore. La prima normativa dettata dal D.L 155/1977 imponeva specifici obblighi alla filiera alimentare, ma è con il D.L. 193/2007, attuativo del Regolamento n. 852 del 2004, che vengono determinate le sanzioni relative alle inadempienze. Nel Decreto-legge sono evidenziati i fondamentali concetti di tracciabilità e rintracciabilità degli alimenti.
HACCP e trasporto alimenti con New Cargojet
New Cargojet vanta una grande esperienza e una approfondita specializzazione nei trasporti alimentari e dispone di certificazione HACCP secondo quanto previsto dalla normativa. In base al Regolamento n. 852 del 2004 gli alimenti sono soggetti a continuo monitoraggio durante i trasporti HACCP ed è applicata un'idonea prassi igienica durante l’approvvigionamento, lo stoccaggio, la movimentazione e la distribuzione. Oltre all’igienizzazione dei depositi, dei frigoriferi e dei mezzi viene attuata una attenta prevenzione dei rischi e sono predisposti piani di intervento.
Siamo a disposizione per fornire maggiori informazioni e preventivi personalizzati per il trasporto HACCP. È sufficiente compilare il form sul sito per essere ricontattati da un nostro operatore.
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